FOODIE | 今天你点奶茶吗？

午餐之后，“hi，去买杯冰淇淋红茶吧”；

下午工作倦了，“hi，去买杯乌龙玛奇朵吧”；

周末午后，“hi，去tea funny坐下来喝手工奶盖茶吧”。

不知道究竟从什么时候开始，在身边出现了一股网红奶茶风潮，持续了一段时间，至今经久不散，不同名字、不同花头的奶茶店开满了大街小巷。在“奶茶热”的浪潮中，摸清套路，才能找到真正好的。

为什么会出现网红奶茶的风潮？

其实早在很多年前，珍珠奶茶就在一些城市火了起来，和传统的港式奶茶相比，珍珠奶茶的口感似乎更丰富，在饱和度上更容易被接受。但珍珠奶茶的热潮并没有维持几年，如今取而代之甚至更有话题的，比如奶盖奶茶、坚果奶茶，甚至有一些奶茶铺出现了“排队2小时都不一定买得到”的现状。

如今出现在我们身边的网红奶茶风潮，存在原因之一就是广大的受众群。奶茶这种饮品不像酒精或咖啡产品，消费群基本是有指向性的，奶茶的受众群之广，在口感上没有什么雷区，在价格上也能让人接受，可以说男女老少通吃。

再来，不管是奶茶店本身的营销手段、还是实打实的排队现象，在社交网络上有话题性的奶茶，被更多人知道，人的从众心理自然会为奶茶风潮添砖加瓦。

重要的是，奶茶产品本身要足够有“回头率”，门店环境、口感、包装颜值、外卖水准都很关键，目前市面上很火的奶茶店铺，在这几方面都做的不错。

如今爆红的“奶盖”究竟是什么？

在奶茶风潮中，奶盖奶茶的人气最高，很多家奶茶店以“奶盖”为招牌，还出了专门的“奶盖”系列，而原本做港式或珍珠奶茶的铺子，也顺势推出了“奶盖”单品，现如今的奶茶市场，似乎不再比“谁家的奶茶更好喝”，而是比“谁家的奶盖最诱人”。

所谓的奶盖，在透明的奶茶杯里，就是漂浮在茶汁上的那一层厚厚的“白云棉花”，众所周知，奶茶是牛奶和茶的融合，但奶盖却是分层的，一开始的呈现并不会融到奶茶中。它通常是用淡奶油、奶盖粉和牛奶为原料制作的，和雪泡相比，加入了奶油打发，在口感上就会更加细腻。

在基本款的奶盖中，可以加入不同的有趣元素，比如加入抹茶粉就能制作抹茶奶盖、加入玫瑰粉就能制作玫瑰奶盖，而加入海盐或芝士就是经典的岩盐芝士奶盖。

好的奶盖，一定会选用好的牛奶，品质好的牛奶会带来细腻的口感和好闻的奶香，而奶油恰到好处的用量、打发时效，会带来厚实的奶盖滋味。

怎样正确地喝一杯“奶盖奶茶”？

辛辛苦苦排队买到手的“奶盖奶茶”，一定要好好品尝，如果说喝酒是一件有仪式感的事，那不如把这份仪式感复制到喝奶茶这件事来，毕竟都是能带来好心情的美物。

首先，千万不要搅拌，轻轻打开奶茶杯的盖子、或是沿着杯沿轻轻划开一个缺口，抿一口奶盖，好好享受它的香气；

再来，喝底层的茶，用吸管慢慢吸一口，原汁原味的茶，带着淡淡的苦味，和刚才的奶盖甜味完美邂逅；

最后，可以综合起来喝奶茶了，建议把杯子微微倾斜，让下层的茶水可以透过奶盖进入口腔。

寻味推荐：好喝也好看的奶茶铺

最近在社交网络上有很多奶茶店铺的推荐，但有一些店其实尝下来并没有那么好喝，只是店铺宣传玩的一手好牌。我们在上海亲测了一些人气奶茶店铺，把真正好的推荐给大家。

每次经过来福士广场，就会被眼前这排队的人潮所震撼，为了一杯喜茶，大家都拼了，这样的排队风潮已经持续了几个月

喜茶的包装简单明了，也不缺好看的设计元素

每一款茶饮会有芝士和低脂2种奶盖的选择，推荐芝士奶盖，一口呡下去是醇厚的奶香，带着淡淡的咸味，搭配着茶淡淡的苦味，确实不错（但是否值得去排队几小时，就要看你自己怎么想了）

寻味推荐：喜茶

寻味地址：上海市黄浦区西藏中路来福士广场首层01-01D室（来福士广场店）

人均：25元

这间在湖滨路168号的Teasoon胜在了它的风格个性，不同于奶茶的街头风，Teasoon把喝奶茶的仪式感变得现实，用心的设计装潢，让奶茶的身段提升了几个段位

舒适的奶茶铺环境带来好心情，而奶茶的口感部分依然是重头戏。听说Teasoon选用的是顶级的正山小种茶泡制，芝士奶盖是招牌，甜、咸、苦三种味觉，在一杯奶茶中找到了平衡点

寻味推荐：Teasoon

寻味地址：上海市黄浦区湖滨路168号B1W13

人均：31元

在一众奶盖奶茶的争奇斗艳中，这间JOOCE花田果时颇有一种清新脱俗的模样，店里主打健康的坚果奶茶，所有的奶茶中都加入了腰果、核桃、夏威夷果，喝起来会有一些坚果的沉淀物，从健康营养上来说，确实值得推荐

天然椰子水坚奶、燕麦藜麦坚奶都是不错的选择，忠于健身且不太敢破奶茶戒的伙伴们可以试试看，在口感呈现上，坚果的味道还是比较明显，如果本身就不太爱吃坚果，那最好不要轻易尝试

寻味推荐：JOOCE花田果时

寻味地址：上海市黄浦区湖滨道150号B1-E06

人均：27元

最近这家主打“黄色系”的茶铺在社交网络走红，尤其是阳光盛好的周末午后，店铺里的暖黄色搭配着金色调的阳光，很多城中潮人都会来这里打卡

店内招牌的是手工奶盖茶，奶盖的厚度足够感人，像是窗外暖暖的阳光；而下层的茶则是另一番清新淡雅，像是指尖流过的微风

值得一提的，还有店铺里的器皿，随手一张照片，走的都是典型的清新文艺风

寻味推荐：tea funny泡茶店

寻味地址：上海市徐汇区永康路46号

人均：50元

最近在魔都人气越来越旺的当属Tplus，同样不能错过的是Tplus的奶盖系列，很多第一次去的人会因为好奇心点一杯铁观音奶盖，其实个人比较推荐抹茶奶盖，入口的综合感会更好

Tplus家的抹茶系单品都不错，抹茶玛奇朵也可以试试看，厚厚的奶盖会带来巨大的满足感，价格也足够亲民

寻味推荐：Tplus

寻味地址：上海市徐汇区淮海中路1008-5（淮海店）

人均：15元

在所有奶茶里，最让人有亲切感的应该就是1点点，它就像是自家人，甚至陪伴着一些90后从学生时代走向了工作时代，午餐之后去办公楼附近的1点点买一杯红茶玛奇朵，至今依然是很多人的习惯

1点点招牌的除了红茶玛奇朵上那一层厚厚的奶盖，还有出名的波霸系列，最近或许是天气转暖的缘故，新出的红茶冰淇淋成为了最畅销的款，杯底是一块奶香冰淇淋（但似乎还有一些香草味道），吸管带着融化的冰淇淋和冰镇红茶，一起顺入口中，瞬间就会发现夏天的美好

寻味推荐：1点点

寻味地址：上海市徐汇区徐家汇路618号日月光中心广场B2楼（日月光中心广场店）

人均：13元

编辑：YAO

撰文：SJ

部分摄影：SJ

部分图片：来源于网络