让食物有了温度，《熟悉的味道2》做出了不一样的美食真人秀

传媒内参导读：真人秀节目要想获得观众的认同、市场的认可，除了出奇制胜的节目形态与别具风格的节目内容之外，构建深入人心的普世价值观才是促成节目达到最大化传播效果的关键。

来源：传媒内参节目研究组

文/朝明

2017综艺节目的一个特点在于，一些情感类综艺开始呈现回暖态势，成为屏幕一道温馨的风景。

一方面，真人秀节目重“秀”轻“真”的现象屡见不鲜，单纯娱乐化已经让观众审美疲劳；另一方面，伴随着各种社会问题而产生的情感心结需要通过一种仪式感来获得释怀。在联结情感的打开方式中，有着深厚文化基础的美食则成为补缺情感空位的纽带。

日前，由浙江卫视与千足传媒联合打造的大型明星美食传情感恩真人秀节目《熟悉的味道》第二季感动收官。在十二期节目中，刘嘉玲、陈凯歌、岳云鹏、张继科、易烊千玺、刘涛等嘉宾卸下明星光环，和普通人一样走进菜市场，戴上围裙、拿起厨具，为最想感恩的人亲手烹饪熟悉的美味。

《熟悉的味道》第二季自播出以来，收视率节节攀升，同时段排名前三位；在网络表现方面，微博人气话题不断，阅读量突破十亿，连续13次占领微博话题排行榜TOP1，多次登上热搜，节目中明星感恩的视频则广为流传，感动着广大观众。

从记忆深处最熟悉的味道切入

单纯地讲好人物故事

相比第一季，《熟悉的味道》第二季并没有刻意营造惊喜的结果，而是围绕情感故事展开，侧重叙述感恩的整个过程，重心在于讲好故事。纵观十二期节目，每一期都成功地阐述了一个或多个感恩主题，如亲情、爱情、成长、奋斗、乡愁等，这些主题与观众的道德判断、价值观念、内心信仰有着感同身受的代入感，他们的心绪也会被鲜为人知的故事所吸引。

比如首期节目中，时隔多年重返故乡的刘嘉玲，与邻居老乡用苏州话唠嗑，而从来没有做过饭的她，亲自为母亲掌勺烧鸡汤、做生煎包，让观众看到不一样的一面。此外还有陈凯歌、陈红夫妇默契十足的“我与韶光共憔悴，而我们一如当初！”夫妻之情。

“我真正要感谢的是这片生我养我的土地，因为没有这片土地就没有我的今天。”时常在舞台上搞笑、逗乐的岳云鹏在《熟悉的味道》节目中回到老家河南濮阳，在老宅的农家小院里触景生情，忍不住动情落泪的这番话让观众感受到浓浓的乡音乡愁。

在《熟悉的味道》节目中，还有刘涛，相隔20年找到了曾经在军营里很照顾自己的一位卖水果的奶奶，并为奶奶下厨还原了两人当年吃的最后一餐，这份萍水相逢却亦友亦亲的感情让人潸然泪下，观众也被这份友情的纯粹所触动。

《熟悉的味道》可贵之处在于，打破以往美食节目的原有套路，明星委托人“回到”过去，与记忆中的味觉、场景和对自己有重大影响的人物重逢；节目在明星光环的背后挖掘出一段段不为人知的感人故事，从记忆深处最熟悉的味道切入，从一个人生路上最感激的人入手，用美食让情怀落地，用感恩重现过往的时光。

用熟悉的味道，引发观众共鸣“动情点”

“用熟悉的味道表现不熟悉的明星，用熟悉的味道表现不熟悉的情感。”4月25日在京举行的浙江卫视《熟悉的味道》作品研讨会上中国文艺评论家协会副主席尹鸿如此评价。

在尹鸿看来，虽然《熟悉的味道》主打明星情感故事，但节目用最熟悉的味道表现出明星不熟悉的另一面，节目中的明星有着和普通人一样的悲欢离合，喜怒哀乐；节目让观众学会感恩，懂得感恩，用真诚的方式对待自己周边的人，以恰当的方式表达感恩，这是节目所引发观众共鸣的“动情点” 。

扣人心弦的戏剧效果总是让人感觉“情理之中，意料之外”，电视节目亦然，一个好的真人秀节目就像好的剧作一样需要有引人入胜的情节，只有深入挖掘嘉宾背后的那些感人故事，才能打动观众。

尹鸿指出，《熟悉的味道》在节目表现手法上以戏剧性的关系为叙事逻辑，感恩者与被感恩者之间，以双线并行的讲述故事方式，用纪实的镜头定格瞬间，捕捉每一处真情实感的流露，每期都有一些打动人的情感点，而这些情感点的释放，创造了一种以情感推动的户外真人秀模式。

回到初心、回归真心

恰到好处的情感流露

中国的美味寄托了太多的感情，无论是游子的思乡之情，还是孩子对父母的亲情、丈夫对妻子的爱情等等，都能融汇在一道道美味之中，而国人对美食的追求，也是对于美好生活向往的一个缩影。

其实我们所留念的，从来都不是食物本身，而是一起分享、一起经历的那些人、那些事、那些难忘的时光。面对当下快节奏生活中的情感遗忘和缺失，《熟悉的味道》用味道唤醒熟悉的情感记忆，承载着众生之情，不仅深刻触及国人传统价值观，更能倡导榜样在主题中的作用，突出人物的激励作用，从而使节目产生教化的价值。

“我觉得这是一个巧综艺，而且是一个暖综艺、萌综艺、温馨的综艺。”在中国社科院新闻所世界传媒研究中心秘书长冷凇看来，真人秀节目不缺游戏任务，缺顶层设计与终级目的。《熟悉的味道》最大的成果是真正有主流价值的顶层设计，通过终级悬念和终级目的的呈现，表现出人与人之间学会感恩的价值引导。

“熟悉的味道，好就好在不忘初心。”北京大学新闻与传播学院院长陆绍阳指出，在《熟悉的味道》节目里，明星回到最纯粹的开始，找回最初的那份真挚回忆，用最初的方式表达感恩之情。

比如海清在节目中，厨师教她熬鸡汤时，海清说一定要烧柴火，这个小细节恰恰说明熟悉的味道，好就好在不忘初心，初心就是本来的面目，是最纯粹的东西。“回到最初就回到了呵护真心，把这些明星身上没有被时间泯灭的东西留存下来，这是节目非常珍贵的地方。”陆绍阳说。

在中国电视艺术委员会副秘书长易凯看来，《熟悉的味道》回归真情实感，回归厨房记忆，讲述明星的情感故事，试图牵动每个人内心当中比较柔软的部分，让不善于情感表达的国人勇于说出埋藏在内心深处的心里话，这也是节目最大的成功之处。

构建深入人心的普世价值观

相关研究表明：观众在观看电视真人秀节目的过程中，除了放松娱乐与消磨时光之外，获取知识与信息、维持社会关系、建立对真实人物的认同感、获得情感的变化也是重要的收视动机。这些动机支撑着观众自觉地辨析价值观念、洞察社会文化，学习处理各种问题的有效方法，增强自我认同与社会认同。

真人秀节目要想获得观众的认同、市场的认可，除了出奇制胜的节目形态与别具风格的节目内容之外，构建深入人心的普世价值观才是促成节目达到最大化传播效果的关键。

《熟悉的味道》从美食类节目而言，以美食为载体，赋予了浓厚的传统美德主题，如感恩、孝道、亲情、爱情、师生情等；从节目形态而言是新的类型化节目尝试，虽然是真人秀，但是有着生活服务类的外衣，而节目“去娱乐化”，以注重道德建设为实质，则体现出“小成本、大情怀、正能量”的价值追求。

中央电视台总编室宣传统筹部副主任陈真认为《熟悉的味道》在娱乐化大潮下，做到让真人秀转型，用真实带来真情，弘扬主流价值观。陈真指出，拍真人秀，拍什么人不重要，重要的是要把采访对象当敌人，要挖掘出他们背后那些不想告诉你的故事，而现在一些节目把简单的故事变成悬念，过于追求所谓的悬念感，反而让故事失真；往往一些正常、简单、出人意料的故事更能打动观众。

去“娱乐化”的手法打造明星平凡的一面

作为美食真人秀节目，《熟悉的味道》从第一季开播以来汇集了二十多位文体界明星，用去“娱乐化”的手法打造明星平凡的一面，用明星接地气的故事引导受众主流价值观。

浙江卫视战略发展中心主任蒋敏昊表示，尽管两季《熟悉的味道》邀请到二十多位影视文化明星，取得了不错的收视成绩和影响，再往下走还要继续拓展和升华节目的深度和广度，这档节目也会承载更多的情感依托，我们会继续以高品质、精品制作的方式打造优质内容。我们依然会拿出周日晚上的时段，来扶持这档节目，用浙江卫视宣传资源推广这档节目。

《熟悉的味道》不仅是一档美食节目，更是一档情感表达的窗口，这些情感是回到初心、回到记忆最深处的情感。千足传媒总经理金马在接受采访时曾表示，这不是一档普通意义的美食节目，每一道看似普通的家常美味都蕴含着鲜为人知的动人故事，这也是《熟悉的味道》能吸引众多重量级的明星参加并在近年来的户外真人秀中出彩的原因。

“我也相信节目的核心价值观具有普世性，人们都需要通过‘熟悉的味道’来感受爱和保持感恩。”金马表示，第三季将围绕生活服务、道德建设、弘扬传统美德方面继续开掘出更好的故事呈现，希望《熟悉的味道》承担“情感释放机”的功能，通过美食的形式为国人情感表达找到一个彻底释放的出口。