FOODIE | 在这只蛋糕里住着春天

逐渐回暖的气温，正式带来了万物复苏的春季，今年你的城市天气还好吗？无论是淅淅沥沥的春雨天，还是艳阳高照的晴朗天，一颗想要找寻“春之美味”的心，不会停下来。春天里，适合吃些甜甜的东西，这些为春日而创作的蛋糕甜点，一定会让你心动。

叫作“么么哒”的蛋糕长什么样？

对于很多喜欢吃甜点的人来说，春天最期待的事情就是吃到各种带着草莓、蓝莓，裹着淡淡奶油和巧克力香气的蛋糕，找一个阳光正好的午后，泡上一壶好闻的热红茶，或是开一瓶心爱的香槟，拿上一个小铁勺，优雅的舀上一勺奶油蛋糕，开启和它的甜蜜约会时光。此番面包新语的春日蛋糕季，或许能满足你的小期待。

这款有几分浪漫春色的蛋糕，有个有点不务正业的名字：么么哒，但就像它的名字一样，如果你是一个草莓、蓝莓粉，看到它的瞬间就会萌发浓浓爱意，饱满新鲜的草莓和蓝莓带来了完美的春日气息，醇厚浓郁的巧克力奶油搭配丝滑柔软的牛奶布雷，包裹的芝士馅迸发出春天的气息，奶油、巧克力和草莓的综合香气让人着迷。

除了“么么哒”的春日甜蜜诱惑，甜蜜的红糖、布蕾小姐也不会让人失望，同样是白巧克力奶油和牛奶布蕾的搭配，浓郁却不过于厚重，恰到好处的甜蜜才最好。

Where To Buy：面包新语各大店铺

这是一枚有故事、有情怀的蛋糕

在巴黎的街头巷尾，几乎每一家餐厅都有自己的招牌甜点，世纪转换，巴黎人依然丢不掉这种甜点情结。被称为“美食界Coco Chanel”的女御厨阿Mei，小时候跟随家人从香港移居法国，在她的身上，看得到中华料理的家族情怀，也看得到法式料理的时髦气质，她创作而出的甜点，能带来更多的视觉和味蕾惊喜。

此番，阿Mei受邀回到回国，和美食家Michael在上海开创在线烘焙品牌M"amour，M"amour的意思是“妈妈的爱”，如今已拥有一儿一女的阿Mei，把生活中的温情细节，融入到甜点的创意中，两款招牌蛋糕黑巧克力蛋糕Reiner和白珍珠蛋糕Fabienne，阿Mei用自己的方式表达着暖暖的爱意。好看且美味的蛋糕里，装着很多故事和情感，在春暖花开的季节里，不负春光不负爱。

Where To Buy：线上链接http://shop.cakedamour.com/mobile/

把魔方玩具变成创意蛋糕

如果要在世界范围内找到艺术甜点的城市代表，那巴黎应该是其中一座。对于巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨Cédric Grolet来说，装在盘子里的甜点不只是拘于观感和口感，它可以表达艺术态度、表达生活状态，那些美好的故事都可以被放进甜点中。

作为法国权威糕点协会Relais Desserts 2016年评出的最顶级甜品大厨，Cédric Grolet最近又给出了新的惊喜。一款名为“魔方”的甜品最近成为了热门，创作灵感来源于上世纪80年代风靡一时的魔方玩具，由27块冰蛋糕组成的“魔方”，包含了樱桃龙嵩、迷迭香、巧克力花生等多种口味，精致的造型、丰富的颜色，让很多好玩的记忆重现眼前。

春日调色盘，创作清新甜蜜的味道

万物复苏的春天，最有代表性的颜色应该就是一抹抹的绿色，有深有浅、有薄有厚的绿植搭配在一起，带来春天的清新美好。派悦坊家的蛋糕也顺季披上了春天的小外衣，清新乖巧的茉莉花茶纸杯蛋糕，顶上马斯卡波尼乳酪糖霜中凝结着茉莉花茶冻，小小一口，就是春日里的大满足。

和清新系的绿衣蛋糕对应，甜蜜系的“小粉红”蛋糕，似乎更有一颗萌动的少女心。派悦坊这款为春日创作的荔枝玫瑰蛋糕，围绕着软绵轻盈蛋糕胚的树莓马斯卡伯尼奶油奶酪，里层的蛋糕与玫瑰清香奶油之间夹杂着新鲜的荔枝果肉，粉色的春日时光，好好享受甜蜜吧！

Where To Buy：派悦坊各大店铺

可能是今年最“春天”的蛋糕

洒在身体上的暖暖阳光、公园里盛开的郁金香，提示着春天的到来，在朋友圈里，大家排队晒着春天特有的美好，在INS上，最近有一组“花团锦簇”的蛋糕照片，惹来很多人的点赞。

这些漂亮的花朵主题蛋糕，来自甜点师Ivenoven的创作，她是一位居住在雅加达的家庭主妇，擅于做各式各样的创意甜点，并因此开了一家网络工作室，在雅加达很有人气。

此番的花朵主题蛋糕，Ivenoven正是为了迎接春天到来而制作的，对于她来说，春天是一个很适合吃吃甜点、让身心放松下来的季节，把春天最有代表性的花朵融入到3D蛋糕制作中，是一件赏心悦目的事。

Where To Buy：可参考INS账号instagram@ivenoven

iWeekly对话甜点师：恰好的温度，恰好的甜度

春天里的甜点蛋糕，光凭颜值就能吸引一大波铁粉，但面对这些充满诱惑力的甜点，还是要合理的控制内心的悸动，几年前从欧洲甜点界掀起的“甜点不甜”风潮，如今依然没有退去，在上海浦东香格里拉大酒店西点坊甜点师John看来，少糖、少甜依然会成为2017全年甜点风潮的趋势。

在西点坊的蛋糕展示橱窗里，好看的蛋糕充满了诱惑力，带来了春天的健康甜点风。桑梅芝士球，芝士蛋糕的底部承托着杏仁蛋糕，杏仁脆、牛奶巧克力的加入，让芝士蛋糕的风味足够却不厚腻。另一款蛋糕用春日绿茶做围边，开心果慕斯、草莓果酱做夹心，带来春日的清新气息。

Where To Buy：上海市浦东新区富城路33号浦东香格里拉大酒店西点坊

Q：iWeekly周末画报

A：上海浦东香格里拉大酒店西点坊 甜点师 John Qi

Q：如果用一种食材或甜点来表达春天，你觉得会是什么？

A：食材的话，那一定是草莓，喜欢吃甜点的人，应该都不会不喜欢它。当季的草莓，可以搭配很多不同类型的甜点，效果都不错。

Q：今年甜点的流行趋势，预测会是怎样的？

A：当代人在饮食结构中，糖分和油分的摄入量比以前高很多，所以一定要合理的控制糖分和油分，在甜点的发展趋势上，还是以“甜点不甜”为主。具体来说，在制作甜点的时候，我们会把传统的蔗糖去掉，取而代之的是木糖醇。

Q：现在有很多人喜欢自己在家里DIY一些甜点，对此你有什么好的建议吗？

A：在家里做甜点，其实在硬件设施上比较有局限性，我会推荐大家以饼干、布丁制作为主。在制作甜点时，尤其要注意对温度的把控，温度会影响水分子在味蕾上接触的频率，我个人会推荐大家尝试看看热甜点，比如热布丁，它的口感会比冷布丁好。

编辑：YAO

采访：叁

撰文：叁、SJ

部分摄影：Ray

部分图片：来源于网络