电视剧《大唐荣耀》告诉不了你的唐代衣食住行

眼下，电视剧《大唐荣耀》正在热播，引发了观众对于唐代服饰、饮食等文化的热议。当时的百姓日常生活究竟是怎样的？近日出版的《走进日常——唐代社会生活考论》解开了谜底。

该书由中西书局出版，中国社会科学院历史研究所研究员黄正建通过大量的史料考证，为人们还原了唐代的衣食住行，也呈现了当时的时代特点。唐代是中国古代历史上的一个重要过渡时期，男子服饰从褒衣大袖到袍衫靴带、坐具从低坐具到高坐具、出行工具从“骑乘”到“肩舆”，都完善成熟于这一时期。而唐代社会的兴盛繁荣，带来了对外来文化的大胆吸收和融合，体现在衣食住行就是胡服、胡食的流行等。

衣：早期妇女出行是要遮蔽的

唐代以开化著称，但相关史料显示：唐早期，妇女出行是要遮蔽的。唐初，妇女出行要戴“羃”，全身遮蔽；到武则天时期，改戴帷帽，遮挡脸部；直到唐玄宗时，才只戴胡帽，脸部不遮挡了。那么，什么是“羃”呢？该书透露，羃，是一种“发自戎夷”的装束，可将全身遮挡。有一个例子，唐朝初立，失败了的李密投降唐朝。唐高祖想逼他叛乱然后借机除掉他。李密果然携王伯当反叛。他当时带领上千士兵，都化妆成妇女，戴羃，羃内藏刀，到县城后，变装持刀杀出，占领了县城。设想一下，上千妇女戴着羃在道路上行走，别人不仅不以为怪，而且不知是兵士，可见这种服饰的流行，以及遮蔽之严。而帷帽又是什么呢？史籍上说帷帽是“拖裙到颈”，就是只遮挡到脖子。敦煌莫高窟217窟壁画“幻城喻品”中画有一位骑驴(或骡)的女子，有研究者认为她头上戴的就是“拖裙到颈”的帷帽。不过也有不同说法，即还有学者认为吐鲁番出土的唐代女骑俑戴的才是帷帽。

唐代女性出行时戴着“羃”

在装饰上，唐代流行假髻。这是一种人工制造加配于头上的发髻，供装饰或代真发。用假髻最有名的是杨贵妃。根据《明皇杂录》，杨贵妃常以假髻为首饰，而好服黄裙。天宝末年流传的童谣：“义髻抛河里，黄裙逐水流。”描绘的便是杨贵妃死后的情景。而根据《旧唐书·薛季昶传》记载推测，戴假发的也包括男子。

食：茶与酒平起平坐

唐五代是不同民族文化不同地区文化的大交流大融合时期。体现在饮食文化上，便是胡食的流行。所谓胡食，大致指当时西域(今新疆和中亚一带)的食品。这种食品受到唐代内地特别是北方地区士庶的喜爱，就像今天的人们喜欢吃披萨、汉堡一样。

唐人慧琳在《一切经音义》中指出：“胡食者，即饆饠、烧饼、胡饼、搭纳等”，明确指出了唐代胡食的种类。黄正建在书中指出，一般认为，胡饼就是芝麻烧饼，但从敦煌文书中看到，唐代的胡饼有“胡饼”和“油胡饼”之分，而且个头很大，每半升面做一枚，显然和芝麻烧饼不同。文书中提到的“饆饠”也是唐代流行的一种“胡食”，是一种带馅的面点。当时长安城内有许多饆饠店、饆饠肆专卖饆饠。这种外来的食品饆饠，因馅中置有蒜等辛辣调味品，可能为一些人所不喜，到唐后期，出现了适应唐人口味的樱桃饆饠，这一胡食就慢慢中国化了。值得一提的是，由于当时进京参加科举考试的贫穷士人只能在酒楼吃饆饠，甚至出现了“楼罗”一词。这词后来演变为“喽啰”，使用至今。

描绘唐代宫人饮茶的绘画作品

该书指出，唐代以前，饮茶在我国北方地区尚未普及。由于僧人坐禅的需要，到唐玄宗以后，饮茶开始比较迅速地普及开来。到唐德宗时，出现了世界上第一部专门论述茶的著作，即陆羽的《茶经》。敦煌地区出现的《茶酒论》，以“茶酒争功”的形式表明，茶在这时已经与酒平起平坐了。茶的兴起，丰富了我国古代的饮料，打破了酒的一统天下，对国人的身心健康起到了十分重要的作用。

住：堂的面积最大，也很重视厨房

唐代留存到现在的建筑实物甚少，有明确年代的只有山西五台山的南禅寺大殿等极少的几座寺庙建筑。从晚唐85窟、五代98窟壁画中所画院落看，当时的住宅以四合院为主，院外还建有马厩等。

那么，唐代普通百姓的住宅面积有多大？敦煌文书《马法律卖宅院契》，提到了一处宅院的面积。根据文书，可知马法律拥有一处院落，院内有堂、东房、小东房、西房、厨舍、门曲、庑舍，成一四合院状。通过换算，这处院落总面积为165.17平方米，其中“堂”的面积有24.3平方米，东房18.35平方米、西房13.97平方米、厨舍16.86平方米。结合其他文书，可知当时一组住宅中，堂的面积最大，也最重要，当时人比较重视厨房，但并不注重厕所。

1959年在陕西西安郊区中堡村出土的一组三彩建筑模型（藏陕西博物馆）

唐代是我国古代家具从低矮向高足发展的过渡期。就坐具而言，“胡床”和“绳床”颇为流行。其中的“胡床”类似今天的“马扎”，是可折叠的坐具；而“绳床”则类似于今天的靠背椅。

行：唐代尚无“轿子”之称

唐代几乎所有交通工具在敦煌壁画中都有反映。比如车有牛车、马车、驼车，骑乘有骑马、骑驴、骑骡、骑象，船则有海船。唐代尚无“轿子”称呼，但由人力肩扛的出行工具已经有了，当时称为“担子”“兜子”“担舆”等，最一般的称呼则是“肩舆”，比如在敦煌的晚唐156窟壁画《宋国夫人出行图》中有两乘八人抬的肩舆。唐代笔记《因话录》记载郑怀古携老母归洛阳，“与其弟自舁肩舆，晨暮奔迫，两肩皆疮”就是一例。不过这乘肩舆是两个人扛的，而敦煌壁画中的肩舆则由八个人扛，规格要高得多。

《宋国夫人出行图》局部

唐代前期，一般不许官员乘肩舆，出使只能乘驿马。到晚唐，才允许有病的官员乘坐，但要自己出钱雇担夫。与《宋国夫人出行图》同时画在156窟的《河西节度使张议潮统军出行图》，出行中的张议潮就骑着白马，行列中也没有预备肩舆，可见不许官员乘肩舆在实际中执行的比较严格。黄正建认为这种规定官员不许乘肩舆的初衷，可能是怕他们丧失骑马驰骋的体魄和豪气。到宋朝，才正式规定百官上朝要乘轿子，这一制度就一直延续到了明清。

如今，租车的服务很是普遍，而在唐代，一些州县也设有“马坊”，坊中备有“传马”“传驴”，为过往的官方客人提供骑乘和运力。根据敦煌文书中的《传马坊文书》记载，传马坊中的传马，由个人饲养，传马使用和归来都要报告，若马匹死亡，要由专门官员查验并出具证明。1998年在浙江宁波天一阁发现的佚失千年的《天圣令》中，保存有《厩牧令》，后附有涉及传马、传驴的唐代令文达10条，它们也是研究唐代驿传制度的极珍贵的资料。

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