《食鉴出真知》冰箱隐患多 海鲜保存有妙招

辣炒黄蚬子

7月7日21:20,天津卫视《食鉴出真知》夏季食物变质问题不容忽视，海鲜保存有妙招。实践证明冰箱中的细菌繁多，卫生死角不易察觉。木质菜板隐患多，哪种方式清洗最干净。

夏季气温高，很多食物都很难保存，尤其是人人爱吃的海鲜。俗话说：海鲜出水三分臭，而海鲜吃的就是鲜活，如果吃到了不新鲜的海鲜，很可能导致腹泻、呕吐等不适症状。食鉴顾问、中国烹饪名师郝振江教您保鲜海鲜先从选购开始：“挑选小海鲜要遵循，‘张口死，闭口活，反应快、有力量的原则。’”他还分别介绍了不同海鲜的保存方法，其共同点都要迅速冷藏。

说到冰箱，家家户户生活离不开，但节目实践证明，冰箱里面的细菌比抹布还脏，冰箱内壁、隔板、密封条均比抹布细菌高出3-9倍，食鉴专家、国家公共营养师徐锦溪建议：“使用稀释后的消毒液每月清理冰箱死角，不容忽视。”另外专家指出，不同类型的食物放置冰箱的位置都要有讲究，比如：鸡蛋就不能放在冰箱门上的鸡蛋凹槽中。

此外，食鉴达人崔建新教您一道简单易学、辣而不燥的黄蚬子两吃法，中国烹饪大师万学武则教您正宗口水鸡的独特做法。更多精彩内容敬请收看7月7日21:20天津卫视《食鉴出真知》。